Maniçoba
Ingredientes:
Maniçoba:
- 2kg de maniva pré-cozida por 7 dias
- 500g de bacon
- 300g de linguiça calabresa
- 300g de linguiça paio
- 500g de charque
- 500g de lombo de porco salgado
- 10 folhas de louro
- 2 cebolas grande picadas
- 6 dentes de alho grande
- Pimenta cominho a gosto
- 1/2 xícara (chá) de pimenta-de-cheiro
- Pimenta cheirosa a gosto
--200ml de tucupi
- 1kg de farinha de mandioca (do Pará)
- 1kg de arroz branco
Maniçoba sabor paraense:
- Sal para o arroz a gosto
Outras opções de carne:
- 500g de toucinho fresco
- 300g de chouriço
- 300g pé de porco
- 500g de orelha de porco
- 500g de costela defumada
- 500g de carne seca
- 500g de bucho de boi
Receitas
Modo de preparo:
- Coloque a maniva pré-cozida em uma panela grande com água até cobrir e
deixe levantar fervura.
- Corte todos os salgados (paio, costelinha, lombo, linguiça calabresa e bacon)
e coloque na panela de pressão por 35 a 45 minutos.
- Faça um refogado com cebola, alho, pimenta cheirosa, bacon e deixe dourar.
- Depois que saírem da panela de pressão, acrescente todas as carnes nesse
refogado, coloque o cominho, mexa bem e deixe terminar de amaciar os
salgados.
- Depois de cozinhar bem jogue os salgados dentro da panela com a maniva.
- Deixe cozinhar para a maniva envolver totalmente os salgados.
- Amasse a pimenta-de-cheiro e faça um molho acrescentando o tucupi. Sirva
com arroz branco e farinha de mandioca.