Modo de preparo:

-  Asse os peitos cobertos com papel aluminío, em forno médio, por  aproximadamente 20 minutos. 

-  Em uma panela coloque para ferver o tucupi com a pimenta de cheiro, os dentes de alho, alfavaca,      chicória e sal à gosto.

-  Em 2/3 do tucupi já temperado e ferver os peitos de pato já assados até ficar bem macio.

-  Desfie os peitos já macios e reserve.

-  Pegue o jambú, separe as folhas com os talos mais tenros, lave em água corrente.

-  Em panela com água fervente e sal à gosto escaldar levemente o jambú.

-  Escorra 3/4 do jambú e com a ponta da faca pique, o restante conserve em um pouco da água do        cozimento.

-  Faça o arroz puxado com a parte do tucupi em que foi fervido o pato.

-  Com o arroz já pronto, misture o pato desfiado e o jambu picado.

-  Em um prato de 30 cm coloque a folha de acelga e dentro dela o arroz já pronto.

-  Misture com o pato desfiado e o jambu picado, decore com as folhas de jambú que não foram              picadas.

-  Regue com o tucupi que não foi usado para amaciar os patos, coloque duas mini cuias: uma com        farinha d’água de mandioca e outra com tucupi, em um lado do prato colocar tiras de pimentão verde    e amarelo, no outro lado uma rodela de tomate bem vermelho.

Dica:

-  Alfavaca é um tempero amazônico que lembra o manjericão.

-  Jambú é uma erva de largo uso no Pará, onde entra na composição de vários pratos típicos.

-  Ao ser mastigada, provoca um leve tremor e amortecimento nos lábios e língua.

-  Talvez por isso, muitos o apontem como afrodisíaco.