Modo de preparo:

 

               Lave  os patos em água corrente. Em um recipiente, junte o suco dos limões, 3 cabeças de alho socados, o vinho branco, 1 pimenta-de-cheiro, sal e água a gosto. 

               Tempere os patos com essa mistura e deixe descansasr por 1 dia na geladeira.

                Asse os patos em forno preaquecido, a 180 graus , por aproximadamente   90 minutos.

                 Ferva o tucupi com 3 pimentas-de-cheiro, 2 cabeças de alho, a alfavaca, a chicoria e sal.

                  Depois que os patos assados esfriarem, corte cada um em 4 pedaços.

                  Em uma panela, coloque 2 litros do tucupi temperado e ferva os pedaços de patos até que fiquem bem macios .

                   Desosse os patos, escolha as folhas do jambu com os talos mais tenros e lave-as em água corrente.

                   Ferva água com sal e escalde levemente o jambu.

                   Escorra e reserve, amasse o restante das pimentas-de-cheiro com sal e 1 dente de alho socado, completando com um pouco de tucupi quente.

                   Coloque os pedaços de pato em um prato de sopa e cubra-os com o jambu e o restante do tucupi.

                    Sirva com arroz, farinha-d'água e molho de pimenta,